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放心!“304不锈钢”的壶 650℃内不会析出锰

发布日期:2019/3/18

  这两天,很多人都关注到了一条消息:据媒体报道,江苏省质监局的检测人员对小家电使用的不锈钢成分进行了分析,发现55.6%的电水壶样品使用高锰钢,锰含量在10%左右。

  锰,是人体必需的一种微量元素,但是人体长期过量摄入金属锰会影响神经系统的功能,产生记忆力减退、嗜睡、精神萎靡不振、神经功能紊乱等症状。

迪士尼彩乐园  “锰含量越高,锰析出量也越高,不锈钢电热水壶烧水容易导致记忆力衰退”,这个说法听起来很有道理,很多人都紧张起来:电水壶家家在用,到底安不安全?

  23日,浙江新闻客户端记者特意联系了中国家用电器检测所的专家,请他给我们解解惑。

  记者身边很多朋友,这两天都在纠结一件事:家里的电水壶该不该扔了?那么,中国家用电器检测所的专家给出的答案,应该能给大部分人省笔换壶的钱了——他说,锰的含量和析出量是两回事。

  23日,专家是这么跟记者说的——报道中提到的“高锰钢”,业内称为“201不锈钢材”;这是商家为了节省成本,以锰替代镍的钢种。用这种材质做的不锈钢电水壶,表面很亮,有暗黑的光。我们买的烧水壶,如果使用后内壁出现斑驳的锈点,那用的就是这种“高锰钢”。

  锰的价格不到镍的十分之一,但不锈钢中锰含量增加,壶体耐腐蚀、不生锈的功能也就随之降低;锰的含量增加到一定数值时,就不能称之为“不锈钢”了。

  但是,食品用不锈钢容器中,锰的含量应该是多少,国家乃至国际上都没有明确的标准限定。那么,买到了高锰钢做的电水壶怎么办?

  其实,也不用太担心。不锈钢的极限温度是650℃,超过这个温度,材质中的重金属成分才会析出;水的沸点最高是100℃,这个温度下,钢材中锰的含量再高,一般也都不会析出。当然,这个结论的前提是,电水壶确实用的是不锈钢。

迪士尼彩乐园  听专家这么一说,大家是不是都觉得壶可以保住了。别急,专家又说,也有一种情况例外,就是用壶煮了酸性的物质——高锰钢材质的产品耐腐蚀性差,如果是制作果汁等酸性食品,在烧煮过程中,重金属尤其是锰就很容易被析出。

  所以检测不锈钢的重金属析出,有一种办法就是用煮沸的百分之四乙酸溶液进行浸泡,然后静置24小时。这种方法,是模拟了厨房里的不锈钢餐具接触食用醋的情况。

  还有,高锰钢的不锈钢容器,要及时清洗,否则容易产生致癌物质。但是在清洗中,不要反复刮擦内壁,要用柔软的抹布擦拭,防止破坏保护层,使有害物质溶出。

  在之前的报道中,有这样的内容:“知名品牌的电水壶、豆浆机等均采用了304不锈钢,并且产品表面和内壁均有“304不锈钢”标识。消费者选购的时候只要看准“304”字样,就能买到放心的产品。”

  事实是不是这样呢?23日,中国家用电器检测所的专家说——市场上通用的“304不锈钢”,为了保持不锈钢固有的耐腐蚀性,包含了17%以上的铬和8%以上的镍含量。因为铬含量比较高,表面会呈现哑光。这种材质,广泛用于工业和家具装饰行业和食品医疗行业,但和食品级别的不锈钢材质还是有区别的。

迪士尼彩乐园  其实,在《不锈钢制品》(GB9684—2011)食品安全国家标准中,对炊具中铬、镉、镍、铅等多种重金属的析出量指标都有严格规定,符合标准的炊具,会标识“食品级不锈钢——GB9684”。

  国内部分品牌,还会在食品级不锈钢容器上标识“18/8材质”,国外进口的是18/10,出口国外的标记“18/8”。市民选购正规的304不锈钢电水壶,可以仔细看一看,正规商品会在产品表面和内壁都会打上“食品级304不锈钢”标识;而标识为“食品级—GB9684”的产品,安全性更高。

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